最近，又一道时令美食
松花团子上市啦！
姑苏的春便在这软糯清甜里弥漫开来
姑苏的春天，又被舌尖的鲜嫩唤醒
十样春日限定美味
正等着你一样一样吃个遍
松花团子
每年清明前后，姑苏的糕团店里便多了一抹金黄。
松花团子因外面裹着一层松花粉而得名，松花粉是马尾松花蕊的精华，带着春天山野的清气。
不同于大多数苏式糕团，松花团子是先蒸粉、后包团，糯米团子滚上一层松花粉，金灿灿的，煞是好看。内馅多是芝麻或豆沙，入口微香微甜，这是老苏州儿时的味道，也是深巷里最温柔的春日下午茶。
七头一脑
“枸杞头、马兰头、小蒜头、金花头、荠菜头、豌豆头、香椿头、菊花脑”，这“七头一脑”，就是对苏州不时不食的饮食文化最好的诠释。
金花菜
香椿头是香椿树在开春时冒出的嫩芽，是树上最嫩的叶子，也常常稳居价格“顶流”。
枸杞头
荠菜则因其百搭且鲜醇的味道，成为春日餐桌上的常客，无论是清炒还是做馅，都透着一股子清甜鲜香。
腌笃鲜
“腌”是咸肉，“笃”是吴语里小火慢炖的象声词，“鲜”是鲜肉和春笋。
这是春天里苏州家家户户的餐桌上最不可或缺的暖意担当。
春笋脆嫩、咸肉醇厚、鲜肉丰腴，三者在砂锅中咕嘟慢炖，一口下去，鲜得人眉梢微颤，春意直抵舌尖。
蚕豆
“煮而食之，可忘肉味。”姑苏各家菜场里，蚕豆堆得像小山。本地豆皮薄软糯，一抿便脱壳，嫩到可以连壳吃。
只要一点盐和一把葱花，清炒一下，便是至简本味。一盘蚕豆，能下半碗饭。
螺蛳
清明螺，赛过鹅”，春水初生，螺蛳肥美吐尽泥沙，肉质紧实弹牙。
酱爆螺蛳是姑苏人最地道的吃法，剪尾爆炒，螺壳油亮微褐，嗦一口，鲜香直冲鼻腔。在姑苏感受古城风韵，于巷弄间的苏帮菜馆来上这一口，尽是春日的野趣与烟火气。
塘鳢鱼
油菜花盛开，正是吃塘鳢鱼的好时节。这鱼长得不起眼，却是春天最金贵的河鲜。
塘鳢鱼肉质细嫩，清炖、红烧、糟溜各式做法皆宜，轻轻一抿，那蒜瓣状的鱼肉便在舌尖化开，细腻清远，毫无腥气。
这一口，吃的是姑苏水巷的灵气，是春天最鲜甜的滋味。
酱汁肉
苏州人的春天，独爱这一块酱汁肉。酱汁肉色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，是苏州人春日必吃的时令风物。
在姑苏的熟食铺子或是苏式餐馆里买上一份，浇上一勺酱汁，肉汁拌饭，能让人多添半碗。这口温润甜香，是姑苏春天最朴实的滋味。
青团
青团是江南春日最温柔的符号，艾草汁揉进糯米粉，裹入豆沙或咸蛋黄肉松，上笼蒸熟后碧绿油亮、软糯微韧。
每到三四月，姑苏的老字号糕团店门前便排起长队，蒸笼一开，热气腾腾中露出一排排绿得透亮的团子。
咬一口，艾草清气沁润肺腑，甜咸滋味在舌尖铺展，仿佛把整个春天含在了嘴里。
酒酿饼
与普通甜饼不同，酒酿饼不用酵母发酵，而是把酒酿揉进面团里，米香混着麦香，还没吃就先闻醉了。
饼皮酥软微韧，多用玫瑰、豆沙等时令馅心，嚼着嚼着，酒酿的微甜慢慢在舌尖散开。
酒酿饼多采用烤制或煎制，因此要趁热吃。一口咬下，酥皮轻裂，馅汁微溢，酒香与花香交织升腾，令人回味无穷。
乌米饭
乌米饭，是姑苏春天最沉静的一味。
乌米饭的原材料是白糯米，后期呈现的颜色是用乌饭树汁水浸泡而成。
乌饭树也叫“南烛”，用南烛叶汁浸染糯米，蒸熟后乌黑油亮，软糯微韧，带着草木特有的清苦回甘。
无论是蘸白糖，还是就菜配肉，乌米饭独特鲜香始终如一，与时令鲜蔬共同交织出江南春夏时节的丰饶韵味。
姑苏的春天，是吃出来的。
从七头一脑的鲜嫩，到螺蛳的咸香，再到青团的软糯，每一样时令美食，散落在古城的街巷里，藏在老字号的铺子里。
春天很短，时令不等人。趁着春光，快来姑苏，把这春日十件套，一样一样，吃个遍！
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